美味しくて無農薬なオリーブオイル少ない？
無農薬で有機栽培のオリーブを使用したオリーブオイルは、ネットで検索すると沢山でてきます。
そうなると難しいのが選び方。無農薬でも美味しいオリーブオイルを選びたいですよね。
大きな目安に畑の条件があります。無農薬で美味しいオリーブオイルを作ろうとすると、畑に一定の条件が必要なので、販売元へそれを問い合わせてしまえば、判別つきますよ。
詳しくご案内させて頂きます。
無農薬で美味しいオリーブオイルが出来る条件
オリーブの実に付く害虫、オリーブミバエは、飛んでしまうので駆除しにくいです。
ですので、無農薬のオリーブ農園の場合は、いろいろ手を尽くしても、最終的には害虫と共存することになります。
そして、虫も美味しいオリーブの実から食べていくので、無農薬の場合、結果的に残ったオリーブの実で、オリーブオイルを作ることになります。
でも、畑の気象環境が、一定の条件を持っていれば、その自然の気象が害虫を退治してくれますので、おいしいオリーブを無農薬で作ることができます。
その気象条件は気温です。
実が熟す頃、15℃を下回れば害虫のオリーブミバエは、生存できないので減っていきます。
無農薬は幻想と言うオリーブオイル生産者の方の主張
オリーブの実が熟す秋に一番早く気温が下がるのは、標高が高い畑になります。
オリーブの栽培標高限度は、海抜600m。そのくらいの標高にあるオリーブの畑が、無農薬のオリーブとオリーブオイルを栽培するのに一番適しています。
ただ、この標高にあるオリーブ農園は極めて少ないので、ほとんどのオリーブ生産者は、無農薬のオリーブオイルは「幻想」「理想」でしか無い。と言います。
美味しい無農薬オリーブオイルの手に入れ方
無農薬のオリーブオイルを「幻想」「理想」と言われるオリーブオイル生産者の人達の言い分も、私は分かります。
標高が低い温暖な土地で、美味しいオリーブやオリーブオイル作ろうと思ったら、農薬を使わざるを得ないと思います。
でも、中には「売れるから」という理由で、虫食いがあるオリーブの実でオリーブオイルを作る人もいます。
こういう事は、畑を見れば直ぐに分かるので、私は仕入れを決める際には、必ず畑に伺うことにしています。
ですので、もし、美味しい無農薬のオリーブオイルを選ぶときに悩まれているようでしたら、オリーブオイルの畑の標高をお聞きになれば、良い目安になると思います。
あとは、温度管理とかオリーブオイルの管理が大事なのですが、そのことについては、こちらの飲むオリーブオイルの条件をご案内した記事をご参照下さい。
本来オリーブオイルは、飲んでも美味しい。油っぽさなどは全然無い筈なんです。
まとめ 無農薬で美味しいオリーブオイルの選び方
無農薬でオリーブやオリーブオイルを作るのは難しいです。
美味しい無農薬のオリーブオイルを作る条件は、害虫が少ない畑であること。標高が高い畑でしたら、美味しい無農薬のオリーブオイルを作れる可能性が高いと思います。
ご参考になれば幸いです。
下に私が扱う無農薬のオリーブオイルの商品ページへのリンクを貼らせていただきました。
北イタリアの山奥にある畑で、標高450mから600mにあります。この記事に使用した写真の畑です。
