こんにちは、
オリーブオイルなど
イタリアのおいしいものを
探してお届けする
仕事しています。
ヒナタノというお店の
加藤と申します。
実は、
私も米油使っています。
エキストラバージン
オリーブオイルは、
自分の商品ですので
手に入れやすいのですが
さすがに、
全部の料理を
エキストラバージン
オリーブオイルでつくると
コストがかかりすぎです（笑）
特に揚げ物
美味しく揚げるには
大量の油で揚げた方が
上手く揚がりますよね。
そのため米油を使用して
揚げ物をつくっています。
体にいい油ですし。
確かに、少量の
エキストラバージン
オリーブオイルで揚げ物を
作る方法もあります。
フライパンに少量の
エキストラバージン
オリーブオイルを入れて
焼くように揚げる方法も
イタリア料理には
あるのですが、
数人分の食事を
その方法で作るのは
大変です。
生使いとか
そのまま飲むのは
厳しいですけど
便利に米油を使っています。
米油の体にいい
効能や効果も
オリーブオイルに似ています。
抗酸化作用がある
成分が豊富で
あえて言うなら
善玉コレステロールを
下げてしまったり
アレルギーに悪い影響が
指摘されている
リノール酸が37％と
結構多いです。
オリーブオイルの
リノール酸含有率１０％は
特別少ないのですが
ほかの油
べに花油の７２％
コーン油の５０％
比べれば全然少ないです。
でも、最近
価格に差があることに
気がつきました。
1リットルあたり
1,000円以下の物から
2,000円くらいのもの
倍くらいの差があります。
何が違うのかと
調べて見たら
どうやら、
製造方法の違いのようです。
お手頃価格のものは
化学的な溶剤を使用して
米ぬかから絞り出している。
これは、
ピュアオリーブオイルと
同じなので分かるのですが
溶剤使うと
たくさん油が絞れます。
体にいいからと
話題になった油には
怪しいものや、
偽物とは言えないまでも
本物とは言えないものが
出てきてしまいますよね。
オリーブオイルと同じく
米油も伝統的な製法で
作られた本物は
美味しいのだろうなと
思います。
手に入れるには油屋さんか
良さそうな生産者さんから
直接購入が良いと思います。
ここから下は、
記事のリンク集です。
最近見つけた
オリーブオイルの効能を
紹介している記事も
ご案内させていただきます。
何かのお役に
立てれば嬉しいです。
オリーブオイルについて、とっても詳しいお医者さんが書いた記事です。
「結局、オリーブオイルが最強の油である理由」
鮮度が良くて、飲んでも美味しいオリーブオイルについては、こちらをご参考になさってください
「飲んでも良いオリーブオイルと駄目なオリーブオイル」
食物油と認知症に関しての記事です。
認知症とサラダ油の関係については、こちら
「毎日の｢サラダ油｣が認知症を進行させる！」
認知症にオリーブオイルの効能が期待できる記事は、下記の記事をご参照ください
認知症予防は「万能」オリーブオイルで
最近見つけた記事です。
うつ病とオリーブオイルについて、オリーブオイルで脳内物質のセロトニンが活性化されることが書かれている記事です。
「オリーブオイルで満腹感ダイエットが可能？ 」
オリーブオイルの健康効果について、詳しく成分ごとにご案内した記事です。
健康に良いオリーブオイルの成分ごとに整理した健康への効果
劣化したエキストラバージンオリーブオイル以外にも、ピュアオリーブオイルやサンサオリーブオイルなど、健康に良いか疑問を感じるオリーブオイルをご紹介した記事です。
「オリーブオイルが健康に悪い影響を与える条件 」