ドライトマトのEXVオリーブオイル漬けとカリフラワー

とても簡単なひと皿、忙しい時のお昼ご飯などに10分で作れるパスタです。

ドライトマトは、その中に凝縮されている「うま味」を引き出すのが、美味しくいただくコツなのですが、一手間必要。
でも、瓶詰めを使ってしまえば、簡単にできますよ。

材料 2人前

1. パスタ

   160g（スパゲッティのようなロングパスタ、ペンネのようなショートパスタでもお作りいただけます。）

2. 乾燥トマトのEXVオリーブオイル漬け

   約10g（大きいのをひとつ）

3. にんにく

   小さい物1/2個

4. オリーブオイル

   大さじ1

5. カリフラワー

   約200g

つくりかた

1. パスタを茹ではじめる

2. アーリオ・オーリオを作る

   スライスしたニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れて、弱火で火をつけアーリオ・オーリオを作ります。
   お好みで唐辛子を加えてください

   ニンニクが色づいてきたら、刻んだドライトマトのEXVオリーブオイル漬けを加えて、パスタソースの出来上がり。火を止めておきます。
   ドライトマトを入れる前に、手元にあればアンチョビやツナを加えて炒めると、味が濃くなって更に美味しくなります。

3. パスタ鍋でカリフラワーも一緒に茹でる

   パスタを茹でている鍋に、茹で上がる４～５分前にカリフラワーを入れて一緒に茹でます。

   この時、お鍋に入れるカリフラワーのうち、1/3をくらい小さめに刻んでおくと、小さいカリフラワーだけが煮くずれて、パスタやドライトマトとよく絡んで美味しいですよ。

4. フライパンの火をつけず絡める

   フライパンの火をつけずに（これが大事です）

   ゆで上げたパスタとフライパンの中でからめて、ドライトマトのEXVオリーブオイル漬けの中にあるオリーブオイルを大さじ１～２杯からめて混ぜあわせれば出来上がり。
   ドライトマトの風味豊かなひと皿になります。

このパスタ、イタリアのレストランで働いていた頃、賄いに出していたら、すごく評判が良かったのを覚えています。
20分程度で10人前の賄い作らなければならなかったので、賄いって「簡単に作れて、美味しい」のが大事。

賄い美味しく無いと、そのあと厨房の雰囲気が（笑）

この手のレシピは、まだまだ沢山ありますので、また、ご紹介していきますね。

ヒナタノ加藤昭広