スペルト小麦のサラダ INSALATA DI FARRO

すごーく簡単なイタリアンレシピをご紹介します。
あり合わせの具材とスペルト小麦（あるいはお米）と塩、
美味しいオリーブオイルがあれば20分で出来てしまう一品です。

材料 （２人前）

1. スペルト小麦

   一人前80gから100g

2. 塩

   適量　パスタを茹でるのと同じくらいの塩加減水1リットルあたり10g前後です。

3. あり合わせの具材

   適量

4. エクストラ・バージン・オリーブオイル

   適量（たっぷり、美味しいオイルなら油っぽくなりません）

つくりかた

1. パスタと同じくらいの塩加減でスペルト小麦を20分くらい茹でます。

   「茹でた後、水洗いで”ぬめり”を取りましょう」と食品ラベルなどに書かれている
   ことがありますが、私はやりません。せっかく熱が加わった美味しい塩が取れてしまいますからね。

   茹で上げるとツルツルになりとても美味しい品でした。

2. 合わせる具材をボールに用意します。

   なんでもOKです。冷蔵庫に残っているものを使います。

   ソーセージ、ハム、チーズをサイコロ状に切って、ツナ缶、オリーブ、ケッパーあるいは、野菜だったら1cmくらいサイコロ状にして下茹での後加えます。

   ニンジン、ブロッコリー、カリフラワー。お刺身の残りなども小さく刻んで加えても美味しいと思いますよ。

   写真の品は冷凍シーフードを下茹でしたもの、ケッパー酢漬け、マグロ（トロ）のEXVオリーブオイル漬け、タジャスカ・オリーブのEXVオリーブオイル漬け（種抜き）を使いました。

3. スペルト小麦が茹で上がったら、オリーブオイルと具材と合わせるだけ

   スペルト小麦が茹で上がったら、ザルに揚げよく水気を切って、オリーブオイルと具材と合わせるだけ。塩味も整えましょう。胡椒は加えません。

大事なポイントなのですが、美味しいエクストラ・バージンオイルを使ってください。この料理は、北中部イタリアでよく食される品ですので、トスカーナ州かウンブリア州、マルケ州のオイルが合うと思います。
私は、マローニ社のオイルを使用しました。

スペルト小麦の替わりにお米を使っても美味しくできます。
以前作ったお米のサラダには、サフランを加えていますが、なくても大丈夫です。

簡単だけど、見た目は本格イタリア料理。ぜひお試しください。

ヒナタノ加藤昭広