※画像は、できあがりの雰囲気をお伝えするための生成イメージです。
新玉ねぎの甘み、レモンの明るい香り、鶏肉の旨みを一緒に焼き込む、初夏らしい一皿です。
前半はアルミホイルをかけてしっとり蒸し焼きにし、後半はホイルを外して香ばしく焼き上げます。
仕上げにブルーナ家のオリーブオイルをひと回し。
焼き上がった鶏肉と野菜に、やわらかな香りと果実味が重なります。
材料 2人前
- 鶏もも肉 1枚
- 新玉ねぎ 1個
- じゃがいも 1〜2個
- レモン 1/2個
- にんにく 1片
- 塩 小さじ1/2程度
- 黒こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- ブルーナ家のオリーブオイル 仕上げ用に大さじ1〜2
- お好みでローズマリー 小さな枝1本
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂を取り、食べやすい大きさに切ります。塩、黒こしょうをふり、10分ほど置きます。
- 新玉ねぎはくし形に切ります。じゃがいもは皮付きのまま一口大に切り、電子レンジで3〜4分ほど加熱しておきます。レモンは薄い輪切り、または半月切りにします。
- 耐熱皿、またはオーブン用の天板に、新玉ねぎ、じゃがいも、鶏肉、つぶしたにんにくを並べます。レモンを数枚のせ、オリーブオイル大さじ1を全体に回しかけます。
- お好みでローズマリーをのせます。生のローズマリーを使う場合は、香りが強いので小さな枝1本で十分です。
- 上からアルミホイルをふんわりかけ、220℃に予熱したオーブンで20分ほど焼きます。
- アルミホイルを外し、さらに10〜15分ほど焼きます。鶏肉に火が通り、表面に香ばしい焼き色がつけば出来上がりです。
- 器に盛り、食べる直前にブルーナ家のオリーブオイルを回しかけます。
おいしく作るコツ
新玉ねぎは、少し大きめに切るのがおすすめです。
焼いているうちに甘みが出て、鶏肉の旨みとレモンの香りを受け止めてくれます。
じゃがいもは、先に電子レンジで軽く火を通しておくと、オーブンで焼いた時に中までほくほくに仕上がりやすくなります。
前半はアルミホイルをかけて蒸し焼きにすることで、鶏肉がしっとり焼き上がり、レモンの香りも全体にやわらかく回ります。
後半はホイルを外して焼くことで、表面に香ばしい焼き色がつきます。
ブルーナ家のオリーブオイルは、最後にかけるのがおすすめです。
火を通しすぎず、仕上げに使うことで、やわらかな香りと果実味がきれいに広がります。
レモンを使う時の注意
レモンは皮ごと焼くと、香りがよく出ます。
ただし、入れすぎると皮や白い部分から苦みが出ることがあります。2人前なら薄切り3〜4枚ほどで十分です。
酸味をもう少し加えたい場合は、焼き上がってからレモン汁を少し絞ると、より明るい味わいになります。
ローズマリーを使う場合
ローズマリーは香りが強いハーブです。
生のローズマリーを使う場合は、小さな枝を1本だけのせるくらいがおすすめです。
香りが強く出すぎるのを避けたい場合は、焼き上がりの途中で取り出してください。
乾燥ローズマリーを使う場合は、ほんのひとつまみ程度で十分です。