新じゃが・ズッキーニ・ミニトマトのフライパン焼き　ブルーナ家のオリーブオイル仕上げ

※画像は、できあがりの雰囲気をお伝えするための生成イメージです。

オーブン料理は楽しいけれど、ご家庭によってはオーブンが無かったり、焼き色がつきにくかったりすることもあります。
そんな時は、フライパンで野菜をしっかり焼きつけるだけでも、十分においしい一皿になります。

新じゃがのほくほく感、ズッキーニの香ばしさ、ミニトマトの甘酸っぱさ。
仕上げにブルーナ家のオリーブオイルをひと回しすると、身近な野菜が、初夏らしい明るい料理に変わりますよ。

材料　2人前

• 新じゃがいも　2個
• ズッキーニ　1本
• ミニトマト　6〜8個
• にんにく　1片
• 塩　小さじ1/3程度
• 黒こしょう　少々
• オリーブオイル　大さじ1
• ブルーナ家のオリーブオイル　仕上げ用に大さじ1〜2
• お好みでローズマリーやバジルなどのハーブ類　少量

作り方

1. 新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま一口大に切ります。耐熱皿に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジで3〜4分ほど加熱します。
2. ズッキーニは1cmほどの輪切りにします。ミニトマトはヘタを取ります。にんにくは包丁の腹で軽くつぶします。
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、弱火で香りを出します。
4. 新じゃがいもを入れ、中火で表面に焼き色をつけます。あまり動かさず、じっくり焼くのがポイントです。
5. じゃがいもに焼き色がついたら、ズッキーニを加えます。ズッキーニも両面に焼き色がつくように焼きます。
6. 生のローズマリーを使う場合は、ズッキーニを加えるタイミングで小さな枝を1本入れ、香りを油に移します。香りが立ったら、焦げる前に取り出してください。
7. 最後にミニトマトを加え、皮が少しはじけるくらいまで軽く焼きます。
8. 塩、黒こしょうで味をととのえ、火を止めます。
9. 器に盛り、食べる直前にブルーナ家のオリーブオイルをたっぷり回しかけます。

おいしく作るコツ

野菜は、炒めるというより「焼きつける」イメージです。
特に新じゃがとズッキーニは、あまり動かさずに焼くと、表面が香ばしくなり、甘みも出ます。

ブルーナ家のオリーブオイルは、最後にかけるのがおすすめです。
火を通しすぎず、仕上げに使うことで、やわらかな香りと果実味がきれいに広がります。

ローズマリーを使う場合は、ほんの少量で十分です。香りが強いので、入れすぎず、料理のアクセントとして添えるくらいがおすすめです。

生のローズマリーを使う場合は、ズッキーニを加えるタイミングで小さな枝を1本入れ、香りを油に移します。香りが立ったら、焦げる前に取り出してください。