ラベル下部に記されているオレンジ色の丸いマークが、DOPマーク。その上には、ロットとボトルの番号が出ています。木の本数から類推されるオリーブオイルの量に対して、適正な本数だけ承認されます。味と香りが両方とも高いレベルでバランスが取れているオリーブオイルは珍しいのですが、この品はその1本です。
マリナコロンナ社から、今年の収穫・搾油作業がほぼ終わったと連絡がありました。
オリーブオイルは、えっと、香りがついていないエクストラバージンオリーブオイルが3種類
フレーバー付きのエクストラバージンオリーブオイルが、10種類
多いでしょ？ コロンナ家の食文化です。レベルが高いです。
なにしろ、ローマ法王も出ている家柄なので。
搾油の様子や、農園の様子は、以下のURLから動画でご覧いただけます。
畑に下草が生えているのが見て取れます。
ここは、24,000本、ほぼ有機農法です。
オーガニックの認証が取れているのは、そのうちの一部ですが
フレーバーに使用する果実は、手作業で皮向きをしますが、その様子も出ています。
畑を疾走するわんこは、見た覚えが（笑）
動画に出ている透明な瓶に入っているオリーブオイルは、ディスプレイ用です。
ここは、品質管理もしっかりしています。
あとは、私が取り扱っているDOPモリーゼのDOP認証待ちです。
毎年、12月の仕入れに間に合うかギリギリです。今年はどうかな。
このオリーブオイルは、飲むのにはもったいない。
ものすごく華やかな香りと味です。
株式会社 il Bianco 加藤昭広