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2016.07.04

オリーブオイルの体に良い効能をご紹介します

サラッとしていて美味しいオリーブオイル

なぜオリーブオイルが健康にいいのか?

エキストラバージンオリーブオイル(以下オリーブオイル)の効能は、心疾患の予防になるとか悪玉コレステロールを下げるとか、太らないとか色々言われていますが、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸などという専門用語が出てくるとなんだかよく分からなくなる。そんなことはありませんか?

本日は、できるだけ簡単にまとめてみました。

といいつつ、この二つだけは覚えて置いてください。

・飽和脂肪酸
動物性の脂質。主に固体でラードやバターなどに多く含まれる。必要な栄養もありますが、取り過ぎると悪玉コレステロール値を上げてしまう。血管の内側に付着して心臓病などを引き起こすと言われてるものですよね。

・不飽和脂肪酸
植物油や青魚に含まれている液体の脂質。オレイン酸、リノール酸、α-リノレン酸、DHA、EPA

オリーブオイルは、オリーブの実のジュース

 


 

オリーブオイルの効能は、主成分のオレイン酸とポリフェノールの効能

オリーブオイルの主成分は、77.3%が不飽和脂肪酸のオレイン酸です。

ほかにオレイン酸が多く含まれている食物油は、人工的に作られていそうな食物油は外した代表的なところで

落花生油45.5%  ごま油約39.8%  菜種油約62.7%  米ぬか油42.6%
※文部科学省 日本食品標準成分表2015年版(七訂) 脂肪酸成分表 編

 

このオレイン酸が含まれている比率がとても高いのが、オリーブオイルの優れている点です。
オレイン酸は、どんな働きをするのかを調べれば、オリーブオイルの効能を知ることができますよね。

 

オレイン酸の効能

1.動物性の脂質を取り過ぎで、増えてしまった悪玉(LDL)コレステロールだけを抑制、改善する。
※リノール酸やリノレン酸も悪玉(LDL)コレステロールを下げると言われていますが、善玉コレステロール(HDL)も下げてしまいます。

2.体内でDNAを傷つけて発がんを誘発すると言われている過酸化脂質になりにくい。
※オレイン酸は、酸化されにくいので、体内で活性酸素と結びついて過酸化脂質になりにくい。

3.胃酸の分泌が少なくて済む
※オレイン酸は、胃での滞在時間が飽和脂肪酸(動物性の脂質)に比べると短いので、その分胃酸を分泌しなくてもよくなります。つまり「胃もたれ」「胸焼け」がしない。そのため結果的に、胃酸過多や胃潰瘍、十二指腸潰瘍の予防にもなると聞いたことがあります。

 

オリーブオイルの持っているポリフェノールの効能

加えて、ピュアオリーブオイルなどには含まれていない、ポリフェノールの効能があります。
このポリフェノールは、辛味や苦みで味として感じることができます。

ポリフェノールの効能については、こちらで詳しくご案内しています。

 

搾りたてのオリーブオイル

 


 

イタリア人は肥満が少ないです。

イタリア人は、がっしり系の体型の人は沢山いますが、アメリカ人に見られるような肥満体型は本当に少ないです。見た記憶があまりありません。

意外に小食?いいえ、とんでもないです。
よく食べます。例えば結婚式のパーティでは、6,000キロカロリーを1日で摂ることも普通にあります。

それに、イタリアに住んでいる間、拙宅では週に1リットル以上エクストラバージンオリーブオイルを使っていましたが、家内は太りませんでした。私の体型は、帰国後の酒。です(笑)

 


 

オリーブオイルの効能 ほかにもこんなに良いことが

・肌にやさしい
実は、人の皮脂の約4割はオレイン酸です。肌を柔らかくしたり、角質や小じわの改善を期待できるみたいです。

・便秘の改善
界面活性作用で便秘の改善も期待できます。腸に無吸収されにくい性質もあるようなのですが、このオレイン酸は腸に吸収されにくい性質からオリーブオイルは太りにくい食物油という根拠にもなっているようです。

 


 

まとめ オリーブオイルの効能、なぜ体に良いのか

体に良い働きをするオレイン酸の含有率がとても高いので、オリーブオイルは体に良い。
加えて、オリーブオイルならではのポリフェノールの効能もあります。

人工的に作られたオレイン酸がたくさん含まれている食物油もあるのですが、個人的には、人工的というのは少し不安です。
それに、以前ご紹介したようにオリーブオイルも輸送方法など管理の仕方次第で、いろいろ変質してしまいます
オリーブオイルの温度が上がって遊離脂肪酸という体についてしまう脂肪酸が増えてしまったりします。

オリーブオイルは生鮮食品。鮮度一番!と思う次第です。

 

hinatano 加藤 昭広

 

hinatano

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