2017.05.15

糖質制限ダイエットに必要な良い食物油についてご案内します

サラッとしていて美味しいオリーブオイル

糖質制限ダイエットと美容に最適なオリーブオイル

糖質制限ダイエットと美容に最適な油脂分はエキストラバージンオリーブオイル(以下オリーブオイルとさせていただきます)から摂るのが良いと思います。

なぜなら、しっかり管理された鮮度の良いオリーブオイルなら、それ自体が太りにくいからダイエットに適した食物油ですし、美容に良いのは地中海式ダイエットと言われるダイエット法が昔からあるくらいですから実績十分。それに古代ローマ時代から赤ちゃんの補助食として使われていたくらい脂肪酸のバランスも良いのです。

でも、例え本物のオリーブオイルでも、選び方一つで糖質制限ダイエットどころか美容にも健康にも悪い場合があります。

オリーブオイルが糖質制限ダイエットや美容に適している理由と、どんな効果や効能が期待できるかや選び方をご案内します。

美容のための糖質制限ダイエットに必要な油脂

糖質制限ダイエットには、良質なタンパク質と油脂が必要になることは知られています。このふたつを使って糖質から得られるブドウ糖に替わって、体脂肪を燃焼させてエネルギー源にするのが糖質制限ダイエットです。でもカロリーを気にして油脂を減らしすぎたら、カサカサ肌になってしまうので美容にとっては逆効果。ですから太りにくい油脂を選びたいですよね。

糖質制限ダイエットに適している良質なタンパク質は、お豆腐や鶏肉などが挙げられています。これらの食品は、美容やダイエット食以外にもスポーツ選手の肉体改造にもよく登場してきます。脂身が少なく水飴などで加糖を行う練り物系以外のもの。と考えると概ねあたっているので、タンパク質の摂り方は分かりやすいと思います。分かりにくいのが油脂の摂り方と選び方

糖質制限ダイエットと脂質に関連した記事を読み込むと、オメガ3、オメガ6など専門用語が出てきます。個人的には、これがすごく分かりにくい。青魚の油や野草系などと分類してくれれば良いのですが、一概にそうでも無いみたいですし。私はオリーブオイルなどイタリアの食を仕事にしていますが、オメガなにがしというのは実に覚えにくいですし探しにくい(苦笑)

さらに糖質制限ダイエットで面倒にしてくれるのが、糖質制限ダイエットや美容関連の情報ごとに言っていることが微妙に違うこと「オメガ」のような専門用語が出てくる糖質制限ダイエット関連の記事ごとに、糖質制限ダイエットに推奨されている油脂分や食物油の種類が記事ごと微妙に違っています。

例えばバターやラードなどの飽和脂肪酸と言われてる油脂類を糖質制限ダイエット中の摂取を推奨している記事もあれば、避けた方が良い油として紹介している記事もあります。確かにバターやラードのような飽和脂肪酸を摂り過ぎると肌が油っぽくなり、美容に悪そうな気がしますよね。これは私にも分かります。

特大ブラータ

そこで、糖質制限ダイエットで有名なジムなど、糖質制限ダイエットの概要を紹介している記事や本など読み込んでみました。そこに書かれていることはシンプルで

1.糖質制限ダイエットは、糖質を体内に取り入れるとできるブドウ糖の替わりに、ほかの栄養素から体を動かすエネルギーをつくること、この糖新生と言われる糖質に替わるエネルギーをつくる過程は、肝臓でタンパク質や油脂などを基に行われている。だから油が必要

2.油脂は重量あたりのカロリーは糖質よりも高いけど、太らない理由は糖質よりも脂質の方が体内に蓄積されにくいから。

3.動物性の脂肪(飽和脂肪酸)はエネルギー源になるけど、体に付きやすいので摂りすぎ注意

美容のための糖質制限ダイエットを成功させるには、良質なタンパク質と油分は必要。でもオメガの何番と何番をどのような比率で摂らなければならないと糖質制限ダイエットが成功しない。という面倒なことは無さそうでした。

私の専門分野のオリーブオイルに関しても言えるのですが、専門家以外の方が書かれた記事やサイトがあり、そこでは時々間違っている情報を目にします。オリーブオイルで例をご紹介すると「偽物オリーブオイル」。”硫酸銅をまぶしたオリーブの実を使って偽物オリーブオイルがあるからオリーブオイルは危険”という記事を目にすることがありますが、以前イタリアで摘発されたのは、硫酸銅をまぶした瓶詰めのオリーブです。オリーブオイルの方は産地偽装。搾って原型が無くなってしまうオリーブの実に色を付けてから搾るような事はやらないと思います。簡単に情報を取れる世の中ですが、真贋の見極めは結構大変ですね。

さて、私も専門はオリーブオイルですので、オリーブオイルの話を中心にご案内します。

鮮度の良い良質なエキストラバージンオリーブオイルはサラサラ

美容と糖質制限ダイエットを助けるオリーブオイル

鮮度がよく良質なエキストラバージンオリーブオイルだったら、ほかの一般的な食物油より体内に蓄積されにくいので美容と糖質制限ダイエットの手助けには良いと思います。1番の理由は作られる工程で加熱されていないこと。良いオリーブオイルは飲んでも油っぽさが全く無く、さらりと飲めてしまうのです。それに吸収されにくいので太りにくい

ほかにも良いことがてんこ盛り

1.良質なオレイン酸だからよいこと

a.腸内が活性化されたり、潤滑油の役目もするので便秘の解消が期待できます。腸の掃除ですね。
b.オレイン酸は胃での滞在時間が短いので胃酸の分泌などが少ない。結果的に胸焼けや胃酸過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍になりにくくなると言われてます。つまり胃腸に優しいので内臓に負担がかかると一部で言われている糖質制限ダイエットには嬉しいです。
c.悪玉コレステロールをやっつけるので、善玉コレステロールと善玉菌が増えやすい環境を作れると言われてます。

2.抗酸化作用のあるビタミンEのうち、最強のビタミンE「αトコフェロール」が豊富
このαトコフェロールの抗酸化作用は、肌や血管などの老化予防に高い効果があると言われています。

3.そのほかもポリフェノールが複数含まれていたり、良いことたくさん

オリーブオイルのことをご紹介した過去の記事です。

オリーブオイルがほかの食物油に比べて、何が違うかはこちらにご案内しています。
健康のために良いとされているオリーブオイル なぜ他の食用油より優れているか

抗酸化作、美肌に良いαトコフェロールはこちらをどうぞ
オリーブオイルに含まれる肌や体に良い成分ビタミンE(αトコフェロール)について

イタリアに住んでいた頃のサラダです。トマト、豆、葉物野菜にパプリカ、この後は、ツナかモッツァレラチーズ。

美容には糖質制限よりも地中海式ダイエットのイタリア

イタリア人も当然美容に強い関心があります。昨年あたりから糖質制限ダイエットの記事をチラホラ目にするようになりました。しかし糖質制限ダイエットはイタリアでは流行らないような気がしています。

「あの国の食卓からパスタとピザを抜いたら何が残る?」というのもありますし、地中海ダイエットの考え方が、彼らの食生活に馴染んでいるような気がします。地中海ダイエットとは、「オリーブオイルを中心に置いて、色々な食事をバランス良く摂りましょう。」です。決して痩身が主目的ではありません。それに節制や忍耐って、なんとなくイタリアっぽく無いのです(笑)似合わない。

もうひとつ、自分も糖質制限ダイエットをやってみて驚いたのが、”ハムやソーセージが糖質制限ダイエット中は避けた方が良い食べ物”に分類されていることです。そういえば、日本ではハムなどに水飴とかが使用されているのですよね。国産の生ハムには豚の薄切り肉に水飴でコーティングしているものもありますし。イタリアで一般的に流通しているハムやソーセージ、生ハムは、水飴は使用していません。日本では知らないうちに糖質を摂らされているのかも知れないですね。

ボルディーノのタリアータとアスパラ

糖質制限ダイエットと美容に良いオリーブオイルの選び方

美容にも健康にも良くて、糖質制限ダイエットにもうってつけのオリーブオイル(エキストラバージンオリーブオイル)良いことたくさんですが、選び方が難しいのが難点です。値段の差が激しいし偽物もあると聞かれた事があると思います。

偽物のオリーブオイル煮関しては、全く別物の食物油がオリーブオイルとして売られているよりも、元々本物のオリーブオイルが劣化して、美容やダイエットに良い成分が失われているのが個人的には問題だと思っています。なぜなら、そのようなオリーブオイルは、そこそこのお値段で有名なお店で売られている場合があるからです。

劣化で1番ありがちな原因が温度管理

エキストラバージンオリーブオイルは概ね35℃を越えると「遊離脂肪酸と言われる消費されないと中性脂肪になる成分が増えてしまう」のです。このようなエキストラバージンオリーブオイルを糖質制限ダイエットに使用したら残念すぎます。私も常日頃思うのですが、体重落とすのはすごく大変じゃないですか?ダイエットとして美容に良いと謳っているオリーブオイルで知らないうちに体脂肪が付いたら。残念すぎです。

オリーブオイルが熱で劣化する件は、こちらに詳しくご案内しています。
オリーブオイルが熱によって劣化する 遊離脂肪酸編

それとオリーブオイルの選び方に関してです。オリーブオイルは、「ピュア」や「エキストラバージン」とか文言がたくさんあって分かりにくいです。それらをできるだけ簡単にして、オリーブオイルの選び方をご案内しております。こちらをどうぞ。オリーブオイルの選び方

北イタリアからのオリーブオイル

オリーブオイルの味が悪くなっているのが流通している?そんなことは稀なのでは?と思われるかも知れませんが、35℃で劣化するオリーブオイルの輸入に、コンテナ内の温度が50℃近くになるコンテナ船での輸入が主流だという事実があってしまいます。でもきっと、一般の方は味の違いを感じされない場合が多いと思います。オリーブオイルをたくさん飲んだ経験があるような方で無いと分からないかも知れません。

でも、せっかく生産者が丹精込めて美味しく作ったオリーブオイルや食品を、私のような中間業者が味を変えてはいけないと思うのです。そう思って、2007年から物流に拘ったイタリア輸入食材のインポーターを営んでいます。

糖質制限ダイエットと美容に良い食物油のまとめ

糖質制限ダイエットと美容に良い食物油にはエキストラバージンオリーブオイルがお勧めです。糖質制限ダイエット中に摂る油脂に関しては諸説ありますが、地中海式ダイエットで実績があるオリーブオイルをお勧めします。

良質なエキストラバージンオリーブオイルには、健康や美容に良い成分もたくさん。抗酸化作用のあるビタミンE、ポリフェノールが複数入っています。特に製造過程で加熱処理をされていないので、油っぽく無いですし、体に付きにくい食物油とされています。

ただし、エキストラバージンオリーブオイルは鮮度が大事。例えば温度管理が不十分でしたら遊離脂肪酸が増えてしまっています。しっかり管理されているオリーブオイルを専門店で探されるのをお勧めします。

hinatano

2017.05.01

美容と腸内環境を両方を良くする食べのものについて

濃厚なオリーブオイル

美容と腸内環境に一石二鳥な食べ物

腸内環境を良くして美容にも良い食べ物といえば、エキストラバージンオリーブオイルだと思います。

「なんだ、ひょっとして販売用の記事」なんて思わずに、少しだけエキストラバージンオリーブオイルが美容と腸内環境にどのような効能があるかをご案内させてください。エキストラバージンオリーブオイルには、美容と腸内環境にビックリするくらい良いことが詰まっている食べ物だということと、実は、全てのエキストラバージンオリーブオイルが美容と腸内環境に良いとは言えないことをご案内させていただきます。

美容と腸内環境は食べ物から整える理由

腸内環境を整えると肌などの美容のほか、免疫力向上など良いことがたくさんあると言われているのをご存じですか。
腸内環境を良くする食べ物としては、ヨーグルトなどは色々種類があります、それに腸内環境良くする菌を含んだサプリメントなども美容関連のサイトで売られていたりします。

サプリや特別な食べ物で美容や腸内環境を整えるのは良いかも知れませんが、個人的には続けるのが意外に難しいと思うのです。毎日同じものを摂り続けると飽きてくることがありませんか?ヨーグルトなどたまたま切らしていて「今日はいいか」と思って一日抜いたら、そのまま1週間、、、ありがちな話ですよね。ですからか、最近テレビのコマーシャルでも続けるように啓蒙しているコマーシャルを目にします。私もヨーグルトはなかなか続けられません。例えば「和食の後にヨーグルト」こうなると不自然なので中々続けられません。良くて2週間程度です(苦笑)

そこで、良い菌が育ちやすくする腸内環境を整えるということ、それに効果がありそうな食べ物を食生活の中心に据えてみるのが良いと思うのです。それも食べ物自体では無くて調味料からです。調味料で色々なお料理に使えそうなら、毎日の食べ物に取り入れられるし、美味しくて美容にも良くて一石二鳥ですよね。腸内環境のためと言いつつ何か特別な食べ物を追加で摂るよりも、はるかに続けやすいと思いませんか

無理なく食べ物から腸内環境を整えると言うのは、美容への効能とあわせてもうひとつ言われている腸内環境と健康への関係性でも大事になってきます。

飲める鮮度のオリーブオイル

「腸内フローラ」という言葉をお聞きになられたことはありますか?
先ほどご案内した免疫力の向上のほか、アレルギーなどの原因も腸内環境にあると言われています。美容のためと限定すると女性向けとなりそうなのですが、健康のためにとなると男女関わらず、お子様にもお年を召された方にも関係してきます。

お子さんやお年寄りにはサプリやヨーグルトに馴染めない方もいらっしゃると思います。そうなると腸内環境を意識した食べ物から摂る習慣や摂り方を身につけるのが大事だと思いませんか

マイルドで美味しいオリーブオイル

オリーブオイルが美容と腸内環境に良い食べ物の理由

エキストラバージンオリーブオイルは、美容や健康に大事な腸内環境を整えるには良い食べ物だと思います。
理由は、主成分のオレイン酸や含まれるポリフェノールによるものだと思うのですが、これが実に良いことがたくさん。

1.悪玉コレステロールをやっつけるので、善玉コレステロールと善玉菌が増えやすい環境を作れると言われてる

2.オレイン酸は胃での滞在時間が短いので胃酸の分泌などが少ない。結果的に胸焼けや胃酸過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍になりにくくなると言われている。

3.抗酸化作用のあるビタミンEのαトコフェロールが豊富に含まれているため、肌や血管などの老化予防に高い効果があると言われている

4.良質なオレイン酸は、便秘に効果があると言われているので便秘解消を期待できます。つまり腸の掃除をしてくれると言うことですね。

5.そのほかたくさん

詳しくは、こちらをご参照ください。

これは成分の概要をご案内した記事
・オリーブオイルの体に良い効能をご紹介します

この記事は、ポリフェノールに絞って詳しくご案内しました。
がんにも効いたオリーブオイルに含まれる様々なポリフェノールの効能

離乳食にエクストラバージンオリーブオイル

腸内環境や美容への効果効能が高いエキストラバージンオリーブオイルですが、もうひとつ大事な事は安心と安全。古代ローマ時代からイタリアではエキストラバージンオリーブオイルは母乳の補助食品として扱われていました。理由は必須脂肪酸のバランスが母乳によく似ているからです。

腸内環境や美容によいものを食べ物から摂る。それも長い間摂られてきた安心安全な食べ物から。これって大事ですし、良いことですよね。

私はイタリアの食を仕事にして20年ほどになりますが、同じく自身の腸内環境と向き合うようになって10余年になります。腸内環境から起因すると言われているアレルギーになってしまったのがきっかけです。ピザの修行にイタリアに行ったときの話です。

腸内環境と肌、美容とは少し違いますが

実は私自身、自分の腸内環境について真剣に向き合うことがありました。
2007年の話ですが、ピザの修行のために2回目のイタリア長期滞在に行ったときのことです。

数年かけて歩いて探した修業先のお店だったのですが、残念ながら途中で修行を断念することになってしまいました。理由は手荒れ。粉アレルギーでは無くて、掌蹠膿疱症(しょうせきのうほうしょう)あるいは、汗疱(かんぽう)と言われる皮膚の疾患にかかってしまったからです。

これは手のひらと足の裏に水疱ができ、硬くなって割れるというのが症状です。あかぎれが手の平と足の裏全面に広がるような症状でした。無菌性なので人には感染しないのですが、人前でピザを焼くのには見栄えが悪いし、歩けないほど痛くなったので断念しました。

当時は難治性の疾患、つまり治らないと言われたのですが、帰国してから色々調べた結果、腸内環境に由来するアレルギーのようなものという考え方があるのをWebで見つけました。それ以来、腸内環境に関しては気にするようにしています。

今では普通の生活をしていますが、当時は普通の肌が欲しいと思ったものです。なにしろ買い物をしたときに、全面ひび割れている手でお釣りを受け取るのも気がひけました。

鮮度の良い良質なエキストラバージンオリーブオイルはサラサラ

腸内環境にも美容にも良い食べ物オリーブオイルの条件

腸内環境や美容だけでは無く、抗酸化作用もあり心疾患などにも効果が期待できそうな良いことだらけのエキストラバージンオリーブオイル。でも、腸や美容に良い食べ物であるには、ちょっとだけ条件があります。

それは、エキストラバージンオリーブオイル元のままの鮮度や品質がしっかり守られていること

すっかり一般的になったオリーブオイルですが、腸内環境や美容に効果や効能を期待できそうなのは、搾っただけで加熱されていないものです。酸度など一定の条件を満たしたものを一般的にエキストラバージンオリーブオイル(イタリア語ではエクストラバージンオリーブオイル)と呼ぶのですが、国産、輸入品含めて、ちゃんとこの基準を守れていそうなオリーブオイルが実は少ないのです。

熱が加わると言っても多少なら大丈夫では?と思われるかも知れませんが、そうでも無いのです。概ね40℃くらいから、色々状態がかわってきます。例えば熱が加わると遊離脂肪酸が増えてしまって、太りやすくて中性脂肪になりやすいオイルになってしまいます。

エキストラバージンオリーブオイルに熱が加わると、体に付きやすかったり中性脂肪になりやすい遊離脂肪酸が増えることを詳しくご案内した記事です。
オリーブオイルが熱によって劣化する 遊離脂肪酸編

そのほか、オリーブオイルは光に当たると未開封でも光合成を起こして酸化するので、エキストラバージンオリーブオイルには光を遮った「遮光ボトル」と呼ばれるものに入れる必要があるのですが、時折透明ボトルに入ったオリーブオイルを目にします。

エキストラバージンオリーブオイルが光で酸化したり劣化したりすることをご案内した記事です。

光がオリーブオイルを酸化、劣化させる理由

光や熱に関しては、オリーブオイルに詳しい専門店の方なら知っていると思います。腸内環境や美容や美容に良い食べ物、エキストラバージンオリーブオイルを探すときには、専門店で探されることをお勧めします。

鮮度の良いエクストラバージンは、オリーブの実の生搾りジュース

まとめ 美容にも良くて腸内環境も良くする食べ物

腸内環境は、美容だけで無くて健康にも影響すると言われています。
サプリやヨーグルトなど腸内環境を良くすると言われている食べ物で摂ることも大事ですが、日常的に使う調味料に腸内環境を整えたり良くするものを使えば、ご家族のみなさんも一緒に腸内環境のケアができます。そういう使い方にうってつけなのがエキストラバージンオリーブオイル

エキストラバージンオリーブオイルには、腸内環境を整えるほかに、高い抗酸化効果が期待できるビタミンEのαトコフェロールも含まれています。また抗酸化の効果から心疾患の予防が期待できると言われていますし、ポリフェノールもたっぷり含まれています。

良いことがたくさんのエキストラバージンオリーブオイルですけど、実は効果を保つには光や熱からの鮮度管理が大事です。エキストラバージンオリーブオイルをお求めの際には、専門店で探されることをお勧めいたします。

2017.04.17

美容とアンチエイジングの為の抗酸化食品選びで大事な事をご案内

エキストラバージンオリーブオイル

美容とアンチエイジングのための抗酸化

美容や抗酸化、アンチエイジングで調べると色々な情報が出てきます。
たくさん関連する記事があったのですが、”そもそも良い抗酸化作用食品って何?”これがテーマの記事が少ないような気がしました。

私が仕事で扱っている「エキストラバージンオリーブオイル」も美容やアンチエイジングに効果のあると言われている優秀な抗酸化作用食品です。でも、良い抗酸化作用があるオリーブオイルを選ぶには少しコツがあります。そのあたについてご案内させていただきます。

美容とアンチエイジング、抗酸化食品で効果に差がある?

抗酸化が必要になる美容とアンチエイジングの大敵は活性酸素。
活性酸素が発生する原因は、紫外線、ストレス、喫煙、過度な飲酒などということはご存じの方も多いでしょう。
喫煙や過度な飲酒は、美容に悪いのはわかっていてのこと。きっと理由はストレスからでしょうから、ストレスフリーな生活を送れれば抗酸化作用のある食品など摂らなくても良いから1番良いのでしょうね。

イタリアには、毎日の生活に”絶妙な緩さ”があります。
電車やバスが時間通りに来なかったりするのが普通のこと、路線バスが道を間違えて一方通行を逆走みたいなことまであるので、遅刻しても無理なく当たり障り無く言い訳できます(笑)そういえば、イタリアでは美容やアンチエイジングは話題になるものの、ストレスや抗酸化については広告などで目にすることは無かった気がします。

イタリアの田舎

でも、いろいろな事がちゃんとしていて、ちゃんとしたことを求められる日本での生活は、ストレスは避けられないですよね。ストレスと上手く付き合う方法を探した方が良いような気がしませんか

ストレスと上手く付き合いながら、美容とアンチエイジングを考えると、きっと抗酸化作用のあるものを上手に取り入れようということになると思います。サプリメントか抗酸化作用のある食品で摂ることになると思うのですが、この「抗酸化作用のある食品」というのが、実に分かりにくいと色々な記事を読んで思いました。

まず抗酸化作用のある食品の数が多すぎ。
よく例に挙がる抗酸化作用のある食品は、バナナ、トマト、お茶にキャベツ、ニンニク、生姜、アボカド、あるいはレバーなどの肉類まで。ひょっとして、抗酸化作用の無い食品の方が珍しいのでは?と思えてしまうくらいたくさんあります。食べ物一つずつ成分を覚えるのは大変です。”抗酸化作用は葉物野菜にあって、色が濃いほどたくさん美容とアンチエイジングのために濃い色の葉物野菜をたくさん”こんな感じで選べれば良いですけど、残念ながらそうなりません(苦笑)

それに抗酸化作用のある成分もたくさんありすぎ。
トマトのリコピンは美容やアンチエイジングに良いとよくテレビコマーシャルで目にします。そのほか、抗酸化作用効果で調べるとお蕎麦のルチン、お茶にはポリフェノールやカテキン、大豆のイソフラボンもなかなかものもらしい。でも、ポリフェノールって、血液サラサラ効果があると言われていたような気がするけど、抗酸化作用もある?
ポリフェノールなら、赤ワインが有名。でもワインは酸性だし、食品の酸性やアルカリ性と抗酸化作用って関係がある?無い?

色々考えるとややこしいです(笑)
私だったら、どれを選べば1番良いのか分からなくなります。

サプリという方法もありますけど、食事として美味しく摂れれば楽しい。そういう理由からエキストラバージンオリーブオイルを摂ることを習慣にされているお客様が、私のところにはたくさんいらっしゃいます。

グリーンオリーブとオリーブオイル

美容と抗酸化、日伊の違い

イタリアの日差しは強烈です。真冬でもサングラスは必需品なくらいです。

美容とアンチエイジングの原因は活性酸素で、発生理由のひとつに紫外線があるとご案内しました。
イタリアの女性は、この強烈な紫外線をたくさん浴びます。夏などは小麦色に焼くのが必須で、海に行ってもひたすら焼くだけです。

今、私がよく会うイタリア人は、オリーブオイル農園や工房で働く人達です。
彼ら彼女らに「日本では日傘というものがある」と話をすると、とても不思議がります。美白という発想は無いようです。

紫外線に寛容な彼女らもアンチエイジングには関心が高いのですが、私の知人達が1番頼りにしているのがエキストラバージンオリーブオイルです。実際、一年中触れているからか、オリーブオイル工房で働く女性は手がきれいです。

鮮度の良いエクストラバージンは、オリーブの実の生搾りジュース

抗酸化物質たくさんで美容とアンチエイジングに最適

オリーブオイル、それもエキストラバージンオリーブオイルには抗酸化作用があって美容やアンチエイジングによいと言われています。成分を細かく見ていくと、抗酸化のほかに美白効果がある成分もあって、美容に良いとされていることがてんこ盛りの優れものです。

まず、主成分は酸化しにくいオレイン酸。良質な酸化していない油脂分は、美容やアンチエイジング以外にも健康にとって大事なことですよね。ポリフェノールは3種類入っていて、そのなかのヒドロキシチロソールと言われるポリフェノールは、抗酸化作用のほかに美白効果もあると言われています。

オリーブオイルのポリフェノールについては、こちらに詳しくご案内しています。
がんにも効いたオリーブオイルに含まれる様々なポリフェノールの効能

エキストラバージンオリーブオイルの中で、1番抗酸化作用があって美容やアンチエイジング効果に期待が持てそうなのは、ビタミンE。それもオリーブオイルには、αトコフェロールと呼ばれる1番強い抗酸化作用があるビタミンEが入っています。でも、このαトコフェロールは、オリーブオイル自体を酸化から守るために使われる事があります。

酸化しにくいはずのオリーブオイルを酸化から守るために、オリーブオイル自身が持っている抗酸化物質ビタミンEのαトコフェロールを使う。つまりオリーブオイルが劣化してしまうほど過酷な状態ということなのですが、このような状態になっているオリーブオイルを時折目にします。

マイルドで美味しいオリーブオイル

美容やアンチエイジングに有効な抗酸化作用が無くなる

オリーブオイルは、農園で搾られたままの鮮度の良い状態なら、素晴らしく美味しく体に美容にアンチエイジングに良い抗酸化物質や成分がたっぷりです。ただし、ちゃんと取り扱ってあげればのお話しです。ちょっとしたことで、その成分が台無しになってしまいます。

「ちゃんと取り扱う」と言っても、そんな難しいことでは無くて、美容とアンチエイジングに有効だと言われているビタミンEのαトコフェロールなら、光にあてないことです。赤ワインのボトルのような、光を遮ったボトルに入れてあげれば良いだけです。

オリーブオイルのビタミンE(αトコフェロール)は、光に当てると減ってしまうことが分かっています。光に当てると最初の3ヶ月で20~30%減ってしまいます。なぜ光に当てると減ってしまうかと言いますと、オリーブオイルが光で酸化するのを止めようとするからです。

オリーブオイルは、緑や黄色がかってきれいですよね。あの色は葉緑素からです。葉緑素と聞いて学校で習った「光合成」を思い出されましたか?”植物の葉は、二酸化炭素と光で酸素を出す”あれのことです。

オリーブオイルの場合は、光に当たると紫外線に反応して光合成をはじめます。つまり透明なボトルだと光合成を起こしています。このオリーブオイルの光合成は酸素無しでも起こるので、未開封でも透明なボトルに入っていれば光合成を起こします。

紫外線からの酸化に有効な抗酸化物質は、ビタミンEのαトコフェロール。そうなのです、美容とアンチエイジングに有効で抗酸化作用の高いと言われているビタミンEのαトコフェロールを使ってしまうことになります。オリーブオイルが透明なボトルに入っている場合、未開封でも大幅に減ってしまっていることがありえるのです。

オリーブオイルが光で劣化することについては、こちらで詳しくご案内しています。

光がオリーブオイルを酸化、劣化させる理由

パンとオリーブオイル

美容用のオリーブオイルには、透明なボトルだったり曇りガラス程度の遮光を施したものを良く目にします。きらきらしていて、きれいなのですが、もう少し遮光した方が良いような気がしています。

私の仕入れ先のオリーブオイル生産者が美容とアンチエイジング用のオリーブオイルを作ったのですが、ボトルはこのようなしっかりした遮光。確かに薬品の瓶のようで味気ないですが、きっと肌や美容、アンチエイジングに良い言われているエキストラバージンオリーブオイルの成分がたっぷりです。

スキンケア用オリーブオイル

美容とアンチエイジングのための抗酸化食品で言われてないことのまとめ

美容とアンチエイジングのために抗酸化作用のある食品を摂りましょうとはよく言われています。抗酸化作用のある食品は、実にたくさん。たくさんありすぎて選びにくいほど。

そこで、複数の抗酸化物質が入っていて、色々な使い方ができるエキストラバージンオリーブオイルを抗酸化作用のある食品として選ばれることがあります。美味しくて、色々なお料理に使えて抗酸化物質を摂るにはうってつけの食べ物。それに美容専用のオリーブオイルもたくさん出ているくらいなので、良い効果も期待できそう

ただし、美容とアンチエイジングのために抗酸化作用として1番有用な成分、ビタミンEのαトコフェロールは遮光していないと減ってしまいます。食用でも肌用でも、透明なボトルだったり曇りガラス程度の遮光なら、ぜひ遮光されてください。アルミホイルで包むだけでも効果は十分期待できますよ。

2016.12.18

オリーブオイルを健康のためにおすすめしたい理由をご案内します

パンとオリーブオイル

なぜ健康のためにオリーブオイルをおすすめするのか?

健康のためにエキストラバージンオリーブオイル(以下オリーブオイル)をおすすめしたい理由はたくさんあります。
健康に良い成分がたくさん入っていますし、美味しいですし

ほかの健康に良い食物油に比べて、オリーブオイルをおすすめしたい理由をご案内します。

 


 

健康のためにオリーブオイルをおすすめする理由が、こんなにある

オリーブオイルを健康のためにおすすめしたい理由のうち、ほかの食物油に無くてオリーブオイルにある特有の成分の効果や効能が、あります。オリーブオイルに含まれるポリフェノールは、オリーブオイルでは無いと摂れないものがたくさんあります。

加えてオリーブオイルのビタミンEについては、数あるビタミンEのうち最も強力なα(アルファ)トコフェロールです。このビタミンEをオリーブオイルのおすすめのポイントにしているのは、高い抗酸化作用です。肌荒れ予防や老化の防止、そして血中のコレステロールを酸化から守り動脈硬化の予防などが挙げられます。

オリーブオイルの主成分であるオレイン酸も健康のためにオリーブオイルをおすすめしたい理由ですが、オレイン酸が主成分の食物油は実はたくさんあります。人工的に加工された物か天然由来かはわかりませんが。でもオリーブオイルのオレイン酸は、100%天然由来です。

関連記事:健康に良いオリーブオイルの成分ごとに整理した健康への効果

鮮度の良い良質なエキストラバージンオリーブオイルはサラサラ

でも本当にオリーブオイルを健康のためにおすすめしたい理由は、美味しさです。
オリーブオイルはほかの食物油と違い、オリーブの実を搾っただけ、オリーブの実の生搾りジュースです。
鮮度が良いものは飲んでも美味しい。いいえ飲むと美味しさがよく分かるのです。美味しくて健康に良いなんて、1番良いと思いませんか

飲むと美味しいオリーブオイルは、イタリアでも農園に行かないと味わえないのですが、同じオリーブオイルをお届けしたいと輸入業を10年間営んできました。

 


 

健康のためおすすめできる飲んで美味しいオリーブオイル

時折、卸先のお客様の所で店頭のデモ販売を行います。
都内でしたら、コンランショップ様とは8年ほどのお取引いただいております。

コンランショップ様でのデモ販売の様子

オリーブオイルの試食には、最初ひとくちでも飲んでいただくのをおすすめしています。
オリーブオイルが飲めるのもでは無くて、飲んで美味しいものご体験いただきたいからです。

もちろん、パンにつけてをご希望の場合は、そのようにさせていただいております。

 


 

健康のためにおすすめしたいオリーブオイル、大事なこと

オリーブオイルを健康にためにおすすめしたい一番の理由は美味しいからです。

オリーブオイルの味は強過ぎると辛かったり苦かったりします。慣れてくるとそれらの味も美味しく感じますし、使い方も分かってきます。でも、もっと気軽に美味しさと健康を手に入れていただきたいので、魚介類料理にあうといわれているオリーブオイルとおすすめしたいです。このようなオリーブオイルの味は、マイルドでフルーティーです。

マイルドで美味しいオリーブオイル

そして、おいしいオリーブオイルであるために一番大事なのは、鮮度。

オリーブオイルは、搾油する過程で熱が加わらないように絞ります。そのためほかの食物油と違って本物のオリーブオイルは油っぽくありません。ですから、おすすめしたいのは、温度や光から管理された本物のオリーブオイル。農園で飲むのと同じ味のオリーブオイルを是非お試しください。

 


 

まとめ オリーブオイルを健康のためにおすすめしたい理由

オリーブオイルを健康のためにおすすめしたい理由は

1.オリーブオイルでは無いと摂れないポリフェノール類やビタミンEのうち最も強力なα(アルファ)トコフェロールなど、健康に良い成分がたくさん含まれています。

2.オリーブオイルは搾油過程で熱が加わらないように絞られています。ですので油っぽく無いし美味しい。これはオリーブオイルと一部の高級な食物油のみで取り入れられている低温圧搾法という搾油方法によるものです。ですから温度管理されている本物のオリーブオイルは飲んで美味しいものです。

ぜひ、おすすめさせてください。

 

関連記事:健康のために良いとされているオリーブオイル なぜ他の食用油より優れているか

 

 

hinatano

2016.11.30

オリーブオイルの効能、喉について

オリーブオイルのティスティング

オリーブオイルの効能は喉にどのように影響する?

エキストラバージンオリーブオイル(以下オリーブオイル)の喉を含めた体への効能は、主成分のオレイン酸やポリフェノールの効能から予想することができます。

ところで、オリーブオイルを飲んで、喉がピリやヒリヒリしたご経験がおありですか?
それはポリフェノール由来です。含めて詳しくご案内いたします。

 

関連記事:オリーブオイルの体に良い効能をご紹介します

 


 

オリーブオイルの効能、喉へ与える影響

オリーブオイルの効能は、含まれる成分から生じます。

喉に効能がある成分が、オリーブオイルに含まれているかと申しますと、残念ながら、これと言って見当たりません。例えば、喉の殺菌効果があるポリフェノールがオリーブオイルに含まれていません。

でも、意外な喉への効能で、他の食品では実現できない効能がオリーブオイルにはございます。

 

関連記事:がんにも効いたオリーブオイルに含まれる様々なポリフェノールの効能

パンとオリーブオイル

オリーブオイルは、不飽和脂肪酸と呼ばれる低温になっても固まりにくい脂肪酸で、オレイン酸などが主成分です。
それにオリーブの実を搾っただけですから、鮮度が良ければ多少喉がヒリヒリしますが、オリーブオイルは飲めます。
いや、飲んだら美味しいです。

乾燥の季節に喉が辛かったら、鮮度の良いオリーブオイルを一口飲んでみてください。
喉の潤いが、ハチミツなどよりもずっと長続きします。

 


 

乾燥が辛いときにおすすめしているオリーブオイルの喉への効能

私の卸のお客様で、大きな商業施設に入っているお店は、冬場乾燥が酷くてみなさん喉が痛いと言われます。

でも、接客がお仕事ですから、喉を気遣って無口でいるわけにもいきません。
そのような時は、みなさんハチミツを飲んでらしたのですが、ハチミツはすぐに喉から流れてしまうと言われていました。

鮮度の良い良質なエキストラバージンオリーブオイルはサラサラ

そこでおすすめしたのが、エキストラバージンオリーブオイルを飲むこと。
オリーブオイルの油脂分が、喉に粘膜を貼って、潤いが長続きします。結果は大好評でした。

私から勧められた方々みなさんが、オリーブオイルを飲んだときに喉がヒリヒリするのを我慢して、かと申しますと、
実は、あのオリーブオイルの喉のヒリヒリは、何度か飲むと喉が慣れて、あまり感じなくなります。

 


 

オリーブオイルの喉への効能、乾燥には最適

乾燥した季節には、喉のためにオリーブオイルを飲むことをおすすめします。
喉への効能の他、オリーブオイルは体への良い効能がたくさん。

悪玉コレステロールを下げますし、ポリフェノールもたくさん、血管にも良いですし、美肌成分のビタミンE、それも最強のビタミンEと言われているαトコフェロールも含まれている。お通じにも効果があって、それにオリーブオイルの主成分のオレイン酸は、腸で吸収されにくいため太りにくいし。

関連記事:オリーブオイルの体に良い効能をご紹介します
サラッとしていて美味しいオリーブオイル

ただし、これらの効能は、オリーブオイルが劣化していないことが大前提です。
私の知っている限り、製造元からお客様のお手元までの温度や光からの管理に気をつけているオリーブオイル関連業者は、ほんとうに少数です。

関連記事:本物のエキストラバージンオリーブオイルがなぜ偽物になってしまうか

ぜひぜひ、ほんもので美味しいオリーブオイルを飲んでみてください。

 


 

まとめ オリーブオイルの効能、喉について

オリーブオイルに含まれる成分には、喉に良い効能を持っているものはありませんが、喉の潤いを保つという使い方には最適です。潤いが長続きしますし、何より他にも良い効能がオリーブオイルにはたくさんあります。

ただ、劣化していないオリーブオイルであることが大事です。
店頭に出ているエキストラバージンオリーブオイルの8割が偽物と話題になりましたよね。

8割のうち、かなりの比率が、物流過程で劣化してしまい結果的にエキストラバージンオリーブオイルの基準を満たせない偽物になってしまった。

こうなっていると私は思います。

2016.11.07

オリーブオイルに食物油を替えるとやせる要因

鮮度の良い良質なエキストラバージンオリーブオイルはサラサラ

オリーブオイルはやせる食物油?

エキストラバージンオリーブオイル(以下オリーブオイル)は、太りにくい要素がいくつかあります。
加えて、やせる効果もある珍しい食物油となりそうです。
簡単に、でも詳しくご案内します。

 


 

オリーブオイルに食物油を替えるとやせると考えられる要因

オリーブオイルを使ったらやせるというのは、こんな要因からみたいです。

 

やせる要因その1.オリーブオイルの主成分がオレイン酸

オレイン酸は、消化吸収されにくい脂肪酸です。
例えば、オリーブオイルの効能として知られている便秘解消の場合、オレイン酸が主成分のため胃で消化されずに腸まで届き、腸を刺激したり滑らかにするから効果があると言われています。

 

やせる要因その2.ポリフェノールの効能

オリーブオイルに含まれるポリフェノールのうち、オリーブにしか存在しないオレウロペインと言われるものは、体内でアドレナリンを活性化させて新陳代謝を活性化させてやせる効果があると言われています。

 

三つ目のやせる要因としてオリーブオイルの遊離脂肪酸の酸度(日本では酸価と言います)0.8%というのも考えられますが、実は遊離脂肪酸の酸度が低い食物油はほかにもあります。

ただし、エキストラバージンオリーブオイルは、搾っただけで0.8%の酸度ですが、ほかの食物油(ピュアオリーブオイル含む)などは、精製して酸度を下げています。

精製とはどのようなものかと申しますと、ピュアオリーブオイルの場合は、酸度を下げるために水酸化ナトリウムを使用します。あるいは不純物を取り除くときには高温の蒸気を使用したりします。
いかがでしょう、酸度が低くても体に良い感じはしないですよね。

鮮度の良いエクストラバージンは、オリーブの実の生搾りジュース

それに、どんな油脂類も熱が加わると吸収率が上がると聞いたことがあります。
ですから熱を加えずに搾るエキストラバージンオリーブオイルは太らないと。
今、熱と吸収率の具体的な根拠を探しています。分かったら改めてご報告させていただきます。

 


 

ピュアオリーブオイルではやせる効果が少ないと思われる理由

オリーブオイルがやせると言ってもピュアオリーブオイルだと少し様子が違うようです。
ほかの食物油よりやせるというレポートを見たことがあるのですが、エキストラバージンオリーブオイルに比べると効果が低いです。

パンとオリーブオイル

違いは精製過程でやせるのに有効なポリフェノールなどが全部無くなってしまうからです。
ですから、もしオリーブオイルダイエットをされる場合も、エキストラバージンオリーブオイルをおすすめします。

 


 

オリーブオイルも保管条件次第でやせる食物油で無くなります。

オリーブオイルにも入っている遊離脂肪酸とは、体内に入るとエネルギーになりますが、消費されないと中性脂肪になり体についてしまいます。この遊離脂肪酸は、オリーブオイルの保管温度で増えてしまうことが分かっています。つまり管理が悪いとやせる食物油から、ただの食物油になってしまうということです。

マイルドで美味しいオリーブオイル

もうひとつ、光もオリーブオイルを変化させます。
光はオリーブオイルの色の基になっている葉緑素を分解させて(光合成)酸化物を出します。この酸化物からオリーブオイルを守ろうとして、やせる効果があるポリフェノールが使われてしまいます。

 

オリーブオイルが劣化する条件と内容をご案内した記事です。ご参考になれば幸いです。

オリーブオイルが熱によって劣化する内容をご説明します。遊離脂肪酸編
オリーブオイルが熱によって劣化する内容をご説明します。ピロフェオフィチンa編
光がエキストラバージンオリーブオイルをどのように劣化させるかご説明します。

 


 

まとめ オリーブオイルに食物油を替えるとやせる要因

オリーブオイルの成分は、消化吸収率が悪いオレイン酸が主成分ということと、オレウロペインという新陳代謝を活性化させるポリフェノールの効能からやせる食物油とも言えるかも知れません。

でも、オリーブオイルを温度や光からしっかり守ってあげないと、遊離脂肪酸が増えたりポリフェノールが減ってしまったりします。エキストラバージンオリーブオイルは、オリーブの実の生搾りジュースです。鮮度が大事。だと思います。

2016.11.06

がんにも効いたオリーブオイルに含まれる様々なポリフェノールの効能

パンとオリーブオイル

複数あるオリーブオイルのポリフェノールの効能

食品のポリフェノール言えば、お茶のカテキン、ごまのセサミン。それぞれ効能を謳ったCMもありますよね。

さて、エキストラバージンオリーブオイル(以下オリーブオイル)のポリフェノールはと言いますと、
これがすごいのです。詳しくご案内します。

 


 

オリーブオイルのポリフェノールは、がんにも効いた驚きの効能

オリーブオイルには様々なポリフェノールが含まれています。
その代表的な3つについてご案内します。
ポリフェノールの効能は、1990年代から注目されてきて近年研究が進んでいますが、オリーブオイルのポリフェノールの効能の一つが、昨年がんに効いたという報告も出ています。

 

オレウロペイン

まず最初は、オリーブオイルのみに含まれるポリフェノール、オレウロペインの効能について、
抗酸化力大変高くてコレステロールの酸化防止や、菌やウイルスから体を守ったり免疫機能活性化などが知られているのと同時に、注目されているのがアドレナリンへの効能。このオレウロペインはアドレナリンを増やす効能があるとの研究結果があります。

このアドレナリンが増えると新陳代謝が活性化して太りにくいという効能もあります。
エキストラバージンオリーブオイルがピュアオリーブオイルに比べて太りにくいというのは、このポリフェノールの効能からと推察されます。なぜならピュアオリーブオイルにはポリフェノールが含まれていません。

 

ヒドロキシチロソール

次にヒドロキシチロソールといポリフェノールの効能です。
このポリフェノールは、オレウロペインに水分が加わると生成されるものです。オリーブオイルは搾油過程で水分が発生するのでオリーブオイルに含まれていると考えて良いと思います。

このポリフェノールの効能は、抗酸化作用のほかにも美白効果もあります。ヒドロキシチロソールの抗酸化作用はビタミンEに匹敵するほどの効能と言われていますが、オリーブオイルには、最強のビタミンEであるαトコフェロールも含まれていますので、オリーブオイルの効能として抗酸化作用が高い理由がよくわかります。

 

オレオカンタール

最後にオレオカンタールというポリフェノールの効能について
このポリフェノールの効能が、昨年オリーブオイルはガンにも効く効能があったと言われている理由です。

「細胞のオートファジー」って聞かれた事がありますか?大隅良典さんが2016年にノーベル賞を受賞した研究内容です。仕組みを簡単に

体内の細胞は、生き続けるために細胞内の排出物を分解して再利用する必要があります。
この細胞内の再生する部分をリソソームというのですが、がん細胞のリソソームの膜は大変もろくなっています。

オレオカンタールにはリソソームの膜を壊す効能があり、結果としてがん細胞が死滅するのです。

健康な細胞のリソソームを壊す効能までは無いので、結果としてがん細胞だけに効くという効能になるというわけです。

 

オレオカンタールとがん細胞に関する文献情報
LeGendre O et al.(-)-Oleocanthal rapidly and selectively induces cancer cell death via lysosomal membrane permeabilization (LMP).Molecular & Cellular Oncology 2015 Jan 23 [Taylor & Francis Online]

飲める鮮度のオリーブオイル

 


 

効能がある高ポリフェノールのオリーブオイル。良薬は口に苦し

高ポリフェノールのオリーブオイルは、辛味や苦みが強いということです。
いくら健康に良い効能たっぷりと言っても限度が、、という方には方法を二つご紹介します。

1.辛み苦みが落ち着くまで待つ
ポリフェノールは時間経過と共に減少していきます。

2.辛み苦みにあう料理に使う
イタリアの場合、このようなオリーブオイルは、トスカーナ州やウンブリア州によく見られます。
この地域の料理を真似してみるのも一案です。

 

以前の記事です。

手に入れたオリーブオイルが苦い場合、どのように対処すれば良いかご紹介します。

美味しいオリーブオイルは、料理の仕上げにたっぷり

 


 

オリーブオイルのポリフェノールの効能を保つために必要な事

オリーブオイルのポリフェノールの効能を有効に保つこととは、
オリーブオイルをポリフェノールを効能が失われないように運ぶことに尽きると思います。

ポリフェノールは非常にデリケートです。それに抗酸化作用がオリーブオイルを劣化から効能に使われてしまったら、ポリフェノールの含有量は、どんどん減ってきてしまいます。

私は、オリーブオイルの味をそのまま日本へ運びたいという思いから、今の物流の仕組みで2007年から輸入していますが、オリーブオイルのポリフェノールにこんな効果効能があるとは、創業時には知りませんでした。

強い味のオリーブオイルと最高の相性ブルスケッタ

 


 

まとめ オリーブオイルに含まれるポリフェノールの効能

オリーブオイルのポリフェノールの効能は実に様々。抗酸化や抗菌作用のほかに、免疫機能活性化、新陳代謝活性化、さらにはがん細胞を死滅させる効能もあり、現在研究が進んでいます。

オリーブオイルのポリフェノールは非常にデリケートです。効能が有効なままオリーブオイルを運ぶには、温度や光からの管理がとても大事です。

2016.10.31

オリーブオイルは太る? 本来は太りにくい食物油だという理由をご案内します

鮮度の良い良質なエキストラバージンオリーブオイルはサラサラ

オリーブオイルは太る?太らない?

エキストラバージンオリーブオイル(以下オリーブオイル)は健康に良いので飲みましょう。
でも高カロリーで太ってしまうので飲み過ぎには注意しましょう。こういう記事をよく見かけます。

ダイエット効果もあると言われているオリーブオイルは、飲んだら太るのか太らないのか?

よく読むとオリーブオイルの大事なポイントが抜けているのに気がつきました。
オリーブオイル輸入者の視点でご案内します。

 


 

オリーブオイルは太りにくいオレイン酸が主成分

オリーブオイルダイエットでは、概ね大さじ2杯(約200キロカロリー)飲むことを推奨されます。
普通の油を200キロカロリーも毎日摂ったら太ります。

オリーブオイルは、インスリンの分泌量が減るから等のダイエット効果があると言われていますが、
本当なのか不安になられると思います。

マイルドで美味しいオリーブオイル

色々な理由から、本来エキストラバージンオリーブオイルは、太りにくい食物油だと思います。
一番の理由は、主成分が体に吸収されにくいオレイン酸だからです。
この吸収されにくい特徴から、腸の潤滑が良くなり便秘解消や、飲み過ぎると下痢のようなお通じになることもあります。

以前の記事です。
便秘改善にエキストラバージンオリーブオイルをお勧めする理由と体験談をお話しします。

 

実際、イタリアではオリーブオイルをショットグラス程度の量を飲む人もいますが、太っていません。
イタリア人の肥満率は10%で、アメリカ人の34%に比べれば遙かに少ないです。

私もイタリアに住んでいるときは、家内と二人で毎週1リットルくらいオリーブオイルを摂っておりましたが、二人とも太ることはありませんでした。私の今の体型は、日本の酒類が原因です(苦笑)

ただし、これはあくまでも国際基準を満たしたエキストラバージンオリーブオイルの話です。
エキストラバージンオリーブオイルは、オリーブの実の生搾りジュースです。
高温に晒されたりすると、あっという間に条件が変わってしまいます。

 


 

ピュアオリーブオイル飲み過ぎて太る血液になった経験

今から20年前の話です。
まだインターネットなどが普及していませんでしたので、本などからイタリアの食を勉強していた頃です。

テレビでイタリアのお爺さんがやっていた「オリーブオイルを飲む」を体験したくてピュアオリーブオイルを毎日少量摂っていたら、血中中性脂肪が500近く上がった経験があります。

「イタリア人はこんな油っぽいものを飲んでいるか??」と思ったものですが、イタリアに住んでみたら、彼らが飲んでいるのは鮮度の良いエキストラバージンオリーブオイルでした。

オリーブオイルのティスティング

ピュアオリーブオイルを飲むオリーブオイルとして推奨されている方もいらっしゃいます。
推奨される理由は、「味が無いので飲みやすいから」が多いのですが、エキストラバージンオリーブオイルの辛み苦みはポリフェノール。ポリフェノールもオリーブオイルから摂れる非常に体に良い成分です。

 


 

太らないはずのオリーブオイル、でも劣化して遊離脂肪酸が増えたら

どんな食物油も温度が加われば、消化吸収率が上がるのはよく知られています。つまり太るということですよね。
エキストラバージンオリーブオイルは、収穫から搾油まで温度を上げない方法(低温圧搾あるいは、コールドプレスと言います)で搾られている珍しい食物油です。

そんなエキストラバージンオリーブオイルも、産地から日本へ運ぶ途中や日本国内で温度が上がってしまえば、状態は変わってしまい太るオリーブオイルに変化してしまいます。

オリーブオイルの低温圧搾の目安はおおよそ30℃以下。
その温度を越えないように生産者は一生懸命仕事をします。
ですから、その温度を越えない方法でお客様の手に渡るまで輸送することが大事だと思います。

オリーブオイル

高温になってする変化の一例が遊離脂肪酸です。
この遊離脂肪酸は、カロリーとして消費しなければ血中中性脂肪になり、最終的には体について太ってしまいます。
つまり温度管理されずにいたエキストラバージンオリーブオイルは太るオリーブオイルになってしまっている。
こんなこともあり得ます。

 

以前の記事です。
オーストラリアの公的な研究機関のレポートを基に、温度で遊離脂肪酸が増えることをご案内しています。

オリーブオイルが熱によって劣化する内容をご説明します。遊離脂肪酸編

もうひとつ、以前の記事です。
温度管理してそうなオリーブオイルの探し方のご参考になれば幸いです

オリーブオイルの選び方、通販で買うときに味を知る方法についてご説明します。

 


 

まとめオリーブオイルは太る?

1.エキストラバージンオリーブオイルは、主成分がオレイン酸だったり製造過程で熱が加わっていなかったりの理由で、本来は太りにくい食物油。例えばイタリア人の肥満率は、アメリカ人の1/3

2.エキストラバージンオリーブオイルは、本来は太りにくい食物油ですが、温度管理などが悪いと遊離脂肪酸が増えたりして、太る食物油に変わってしまいます。

最後に、これは私の品です。
ご一読いただけますと幸いです。

2016.10.09

オリーブオイルに含まれる、ビタミンEが取り扱い次第で減少してしまうことをご案内します。

サラッとしていて美味しいオリーブオイル

オリーブオイルの効能,美容にも良いビタミンEの役割

エキストラバージンオリーブオイル(以下オリーブオイル)は、オリーブの実の生搾りジュース。
主成分はオレイン酸で、そのほかポリフェノールやビタミンEが含まれています。

これらのうち、肌荒れ予防や老化防止、血中コレステロールからの動脈硬化の予防に効能があると言われているのは抗酸化作用と活性酸素を抑える力あるビタミンEです。体や脂質を酸化から守って前出のような効能を発揮しています。

それもオリーブオイルのビタミンEは、作用が最も高いα(アルファ)トコフェロール。

このビタミンEを有効に有効にたくさん摂るためのご案内です。

 


 

ビタミンEの効能は、オリーブオイルも守る

オリーブオイルに含まれるビタミンEは、オリーブオイルも酸化から守ります。
ただし、オリーブオイル自体が酸化しなければ、ビタミンEは使われること無く残ります。

マイルドで美味しいオリーブオイル

オリーブオイルの主成分であるオレイン酸は、酸素に強く酸化しにくいです。
では、オリーブオイルの何が酸化するかと申しますと、一番苦手にしているのは光です。
光によりオリーブオイルの色(葉緑素)が光合成を起こして酸化物が出てしまいます。

出典:The Effect of Storage Conditions on Extra Virgin Olive Oil Quality 助成及び実施機関:オーストラリア地方産業調査開発公社とオーストラリア・オリーブ協会

出典:The Effect of Storage Conditions on Extra Virgin Olive Oil Quality
助成及び実施機関:オーストラリア地方産業調査開発公社とオーストラリア・オリーブ協会

※光によって葉緑素が減っているグラフです。減っていない線は遮光しているオリーブオイルです。

 

さらに、この光による光合成は、酸素を必要としないために、オリーブオイルが未開封でも透明な容器に入っていたら光合成を起こして酸化物質を出してしまいます。

ですので、透明ボトルに入っているオリーブオイルは、未開封でもビタミンEが減少してしまう研究結果が出ています。
光合成で酸化しそうなオリーブオイルをビタミンEが、守っていることになります。

 


 

オリーブオイル、肌に良いのは、しっかり濾過されたエキストラバージンオリーブオイル

私は2007年からイタリア食材のインポーターをしています。
主に卸が中心で、レストランやホテル、小売店に卸しています。

hinatanoを立ち上げるにあたって、あらためて色々調べてきました。
美容は私にとって新しい分野なのですが、スキンケア用にピュアオリーブオイルや無濾過のオリーブオイルを勧めている記事を見てあれっと思いました。

ピュアオリーブオイルは、精製過程で肌に良いビタミンEが飛んでしまっているはずですし、無濾過オリーブオイルの濁り成分は、酸化しやすい葉緑素。鮮度が良ければ問題無いでしょうか、葉緑素は酸化しやすいのです。

正しい情報は大事なことと思うのですが、なぜ書かれていないのか、あるいは私の誤認か考えすぎなのでしょうか。

 


 

美容に良いビタミンEを減らさずにオリーブオイルを保管するには

オリーブオイルに含まれるビタミンE(αトコフェロール)を減らさない方法は極めてシンプルです。
できるだけ光から守ってあげるのです。下のグラフをご参照ください。これは、マイルドやストロングなど3つのタイプのオリーブオイルに含まれているビタミンEがどのような条件で減少していくかを表したものです。

減少しいるのは光に当てた場合、ほぼ変わらないのは光に当てない場合です。
遮光してしまえば、36ヶ月間ビタミンE(αトコフェロール)は、減少幅はかなり少ないです。

出典:The Effect of Storage Conditions on Extra Virgin Olive Oil Quality 助成及び実施機関:オーストラリア地方産業調査開発公社とオーストラリア・オリーブ協会

出典:The Effect of Storage Conditions on Extra Virgin Olive Oil Quality
助成及び実施機関:オーストラリア地方産業調査開発公社とオーストラリア・オリーブ協会

お手元にあるスキンケア用のオリーブオイルが、透明なボトルでしたら遮光して保存してみてください。

 


 

オリーブオイルに含まれるビタミンEが減る条件のまとめ

オリーブオイルに含まれるビタミンE(αトコフェロール)は、抗酸化作用と活性酸素を抑える力ある良い成分です。
でも、オリーブオイルが透明な容器に入っていたら、そのオリーブオイルが光合成で酸化するのも抑えようとするので、せっかくのビタミンE(αトコフェロール)は減ってしまいます。

エキストラバージンオリーブオイルは、食用も美容用も必ず遮光するのが大事だと思います。

 

hinatano 加藤 昭広

2016.10.08

オリーブオイルに含まれる肌や体に良い成分ビタミンE(αトコフェロール)について

オリーブオイルのティスティング

オリーブオイルにはビタミンEも含まれる。

体に良い食物油と言われているのはたくさんありますが、どの油にどのような効果・効能があるか気になるところです。

オリーブオイルには、オレイン酸やポリフェノールのほかに、ビタミンEが含まれています。
このビタミンEは、体に良い数々の効能があるもので、サプリメントとしても売られています。
オリーブオイルには、ビタミンEの中で一番作用が高いものが含まれています。

 


 

オリーブオイルに含まれるビタミンEは、最強のαトコフェロール

エキストラバージンオリーブオイル(以下オリーブオイル)には、ビタミンEが含まれています。
ビタミンEは油脂に溶けるビタミンで、抗酸化作用と活性酸素を抑える力があり、肌荒れ予防や老化の防止、加えて血中コレステロールを酸化から守り、動脈硬化の予防に効果があると言われている成分です。

鮮度の良い良質なエキストラバージンオリーブオイルはサラサラ

ビタミンEの作用をする物質はトコフェロールと言われ、数種類存在するのですが、オリーブオイルには、最も作用が高いα(アルファ)トコフェロールが含まれています。

このαトコフェロールは、ポリフェノールと共にオリーブオイルを酸化から守る働きもしています。

 


 

精製したピュアオリーブオイルにビタミンEは?

ビタミンE(αトコフェロール)のような体に良い栄養素は、精製すると無くなってしまいます。もともと精製は、酸度を下げるのと無味無臭にするのが目的ですので無理もありません。

この理由からも、ピュアオリーブオイルを「飲むオリーブオイル」としてはお勧めできません。

 


 

オリーブオイルに含まれるビタミンE(αトコフェロール)は扱い次第で減ってしまう

オリーブオイルのビタミンE(αトコフェロール)は、光に当てると減ってしまうことが分かっています。
光に当てると最初の3ヶ月で一気に20~30%減ってしまいます。

ですので、もし肌用のオリーブオイルが、光を透すような容器に入っていたら、遮光ボトルに移すのをお勧めします。

スキンケア用オリーブオイル

 


 

オリーブオイルに含まれるビタミンE(αトコフェロール)についてのまとめ

1.エキストラバージンオリーブオイルには、ビタミンEが含まれています。
それも一番作用が高いと言われているα(アルファ)トコフェロールが含まれています。

2.αトコフェロールの効果・効能は、抗酸化作用と活性酸素を抑える力です。
そこから肌荒れ予防や老化防止、動脈硬化の予防などが挙げられます。

3.オリーブオイルに含まれるαトコフェロールは、光にあたると減ってしまう。

 

次回はαトコフェロールが、どのように減少するかを詳しくご案内いたします。
hinatano 加藤 昭広

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